各位评委老师好，我今天说课的题目是STEM教学理念下富菌保健酸奶的制作。酸奶作为一种微生物发酵奶制品，具有丰富的营养物质，并且具有调理人体肠道的功能。而酸奶又分为常温型酸奶和低温型酸奶。本实验制作的是低温型酸奶，实验内容选自人教版生物学八年级上册第四章第五节。人类对细菌和真菌的利用是提升学生科学素养的重要契机。课本中鼓励学生制作酸奶，但对具体操作步骤并未给予明确指导。在STEM教学理念下多领域发展，培养学生综合能力，提升学生的竞争力。本实验也是依据STEM教学理念的核心内容来设置的，即发现问题、设置解决问题的方法，通过科学、技术、工程、数学等相关知识解决问题，并最终通过理性方法对问题进行验证。
本实验以探究富菌保健酸奶的制作为主要目的，主要环节分为以下三步：
一、了解市场中酸奶的现状。
二、探究家庭版保健酸奶的制作方法。
三、调制保健酸奶的口味。
基于此，再结合课程标准要求，我将教学目标制定如下。依据以上思路，经过多次尝试，我对实验进行如下创新：
教学理念：在STEM教学理念下，将课本中制作酸奶的知识综合化、实践化、活动化，形成一个完整的活动项目，尝试解决生活中的问题。
实验方法：
一、将课本中的建议改成探究性实验，提高学生实验探究能力。
二、运用化学仪器pH计将抽象知识数字化。
三、运用数学思维构建模型，探究生物学概念。
材料用具：将菌种来源从活菌酸奶扩大到生活中常见的益生菌制剂。
实验装置：将生活中常见的材料组装成发酵酸奶的装置。
同学们经过查阅资料得知，酸奶的优劣不仅仅要看营养物质，还应该看发酵菌的种类、菌种特性和活菌数，尤其活菌数是衡量酸奶品质好坏的关键因素。那么我们生活中的酸奶主要是由乳酸菌发酵的，而目前应用于人体的益生菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌等。
那么同学们由此提出问题：能不能扩大酸奶中益生菌的种类和功效？是否选用生活中常见的益生菌制作一款保健酸奶呢？能否在家中就制作这款保健酸奶呢？
带着这样的问题，同学们首先开展了市场的调查，选择了某品牌的酸奶进行了活菌数检测，发现它的活菌数为2.6×10的8次方CFU每毫升，符合它的产品宣传。
那么同学们想自己制作的酸奶能否超过这款酸奶呢？为此，同学们从生活中寻找到了一些常见的益生菌制剂，这四种制剂经过对比分析，发现它们的产物均不是很理想。在此基础上，同学们改进了实验的材料，选用了另外一种三联杆菌——金双歧。在此基础上，同学们研究发现，此产品口味微香，符合酸奶的口感，因此选用该菌种进行实验。