各位评委老师好，我今天的说课题目是《酵母菌》，我将从以下几个方面展开。
一、教学设计的依据
2022版义务教育生物学课程标准、课程目标和课程实施中都提出通过探究实践引导学生做中学，以发展学生科学思维的要求。在注重学习知识与技能的同时，也注重学生的学习体验。本课属于人教版第二册第四章第三节“微生物”这部分，真菌先介绍了酵母菌和霉菌的营养方式、形态结构和繁殖方式，再通过实验去验证以上学习内容。但在实际授课时，往往会遇到酵母菌的营养方式这部分内容，在有氧和无氧的条件下，酵母菌的呼吸产物这部分内容比较抽象，初中学生不易理解。
本校学生具有一定的显微观察经验，在生活中对干酵母也有一定了解，但对酵母菌的微观认知还比较缺乏。在本校，学生经历过探究性学习过程，但从未设计和操作过微生物培养实验。基于以上分析，教师对真菌这一微观单元进行了重新设计与整合，分为酵母菌和霉菌两个课时，用探究的方式认识真菌。第一课时是酵母菌，通过显微观察认识酵母菌的形态和繁殖，增设探究实验检测酵母菌的呼吸产物，以探索酵母菌的营养方式。这样重组后，学生基于真实的实践体验，在做中学成为知识建构的主体，真正提升了学生的学习兴趣。除此之外，本课还创新仪器，简化装置，利用现代信息技术创新实验教学策略。这部分我将在教学过程中详细描述。
二、教学目标
我设置了核心素养四个层面共5条教学目标，在真实情境中探究实践、设计实验，发展科学思维，形成物质与能量观念，养成积极的科学态度。其中酵母菌呼吸实验的设计与实施是本节课的重难点。为达成教学目标，我设计了5个教学环节，为突破重难点，环节三采用了层层推进的探究方式。
以下是具体教学过程。教师创设蒸馒头的真实情境，学生对比加入和不加酵母菌的馒头，发现其体积和松软程度不同。由此提出问题：酵母菌为什么会使面团膨胀？并由这一核心问题引发一系列思考。
首先是认识酵母菌，学生将干酵母颗粒溶解，制作临时装片。通过显微镜观察，但由于其个体微小，仍不能清晰分辨，于是教师利用手机拍照放大，利用希沃白板投屏再放大。这样，酵母菌单细胞卵圆形的形态特征清晰地展现在大屏幕上。利用希沃白板的圈画功能，引导学生关注正在出芽的酵母菌，感受酵母菌旺盛的生命活动。学生在真实情境中开展体验式学习，真正与这一微小生物之间建立了最直接的视觉关联。
那么，小个体如何催发大面团呢？通过类比人的呼吸复习气体受热膨胀的知识，猜测酵母菌也会呼吸，并且产生二氧化碳气体，由此进入实证环节。教师介绍二氧化碳传感器这一数字化定量检测工具，并让学生初步体验。教师再介绍酵母菌的液体培养方式。基于实验目标，综合考虑有氧和无氧的实验条件以及生成气体的收集要求，最终在所有仪器当中选择了三口烧瓶做反应装置。由于学生对三口烧瓶并不了解，实际搭建的时候存在问题，因此磨刀不误砍柴工，学生先在电脑上利用希沃白板的拖动功能进行模拟搭建。有了模拟搭建的基础，学生的实际搭建效率大大提高，解决了微生物培养装置搭建上的技术困难。考虑到实验的对照原则，全班分为6个小组，其中一、三、五组进行有氧实验，二、四、六组进行无氧实验。在讨论变量控制中发展理性思维。